두쫀쿠와 버터떡 열풍에 이어 요즘 새롭게 뜨고 있는 우베가 있습니다. 카페에서 우베 맛이 나는 보랏빛의 디저트가 출시되고 있는데요, 과연 우베가 무엇일까요? 이 글에서는 우베가 무엇인지, 우베 맛은 어떤지, 우베 효능에는 어떤 것들이 있는지 등에 대해 알아보겠습니다.
‘AskUp을 이용해 제작한 우베 이미지’
1. 우베란?
우베는 필리핀을 비롯하여 동남아시아에서 재배되는 열대 뿌리 식물로, 보라색 참마 종류(얌, Purple Yam)입니다. 선명한 보라색을 띠고 있으며 자색 고구마와 비슷한 외형을 지닌 것이 특징입니다. 필리핀에서 주로 디저트, 잼, 아이스크림 재료로 많이 활용됩니다. 우베 파우더나 페이스트 형태로 첨가되어 음료, 케이크, 아이스크림, 도넛 등에 활용되어 특유의 보랏빛을 만들어냅니다.
2. 우베 맛
우베는 고구마보다 더 쫀득하고 부드러운 식감을 지녔으며 특유의 바닐라, 헤이즐넛 향이 은은하게 납니다. 고소한 견과류의 풍미가 느껴지기도 하며 달콤하면서 자극적이지 않습니다.
3. 우베 효능
1) 염증 완화 및 노화 예방
우베에는 강력한 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하여 특유의 보랏빛을 내면서 염증을 완화합니다. 활성 산소를 제거하여 세포의 산화 스트레스를 줄여 주고 노화 예방에도 탁월한 효과가 있습니다. 안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 하여 눈 건강을 개선하고, 혈관 건강을 개선하는 데에도 효과가 있습니다.
2) 혈당 조절
우베에는 저항성 전분과 식이 섬유가 풍부하여 소화 효소에 의해 단순 당으로 쉽게 분해되지 않기 때문에 혈당이 완만하게 상승하도록 하여 혈당 스파이크가 생기는 것을 방지합니다. 따라서 인슐린 분비 및 혈당 조절에 도움이 됩니다.
3) 장 건강 및 면역력 증진
우베에는 식이 섬유가 풍부하여 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고, 저항성 전분은 소장에서 완전히 소화되지 않고 대장으로 이동하여 유익균의 먹이가 되기 때문에 전반적인 장 건강을 개선합니다. 또한 장이 건강해지면서 장내 미생물 환경도 개선되어 면역력 증진에도 도움이 됩니다.
4) 심혈관 질환 예방
칼륨 성분이 풍부하여 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 조절하여 심혈관 건강을 개선하고 심혈관 관련 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
5) 피부 건강 개선
우베는 장 건강을 개선하여 독소를 배출을 촉진하고, 비타민 C가 풍부하여 항산화 작용을 하여 피부 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
4. 우베 디저트
우베를 이용한 여러 가지 디저트가 많습니다. 우베를 삶거나 쪄서 그대로 섭취하거나 으깬 뒤 디저트에 넣어 먹기도 합니다. 또한 건조된 우베를 갈아서 파우더로 만들면 장기 보관도 가능하고 각종 요리, 베이킹, 음료 등에 첨가하여 우베의 보라색과 고유한 풍미를 더하여 먹을 수도 있습니다.
1) 우베 할라야
우베 할라야(Ube Halaya)는 필리핀의 전통 디저트로 우베를 우유에 넣고 끓인 크림 같은 요리입니다. 달콤한 맛이 나며 디저트로 먹거나 다른 음식에 잼처럼 곁들여 먹기도 합니다. 전통적으로는 우베 할라야에 라티크라는 코코넛 커드 튀김을 토핑으로 넣어 먹습니다.
2) 우베 아이스크림
우베 아이스크림은 필리핀에서 유명한 디저트인데, 최근에는 필리핀 외의 지역에서도 인기가 많아졌습니다. 우베 아이스크림은 1922년에 최초로 만들어졌는데, 필리핀이 미국에 점령 당했던 시기에 아이스크림이 필리핀에 들어오면서 우베를 접목하여 우베 아이스크림이 탄생하였습니다.
3) 할로할로
할로할로는 빙수와 비슷한 필리핀의 국민 디저트입니다. 각종 과일, 콩, 코코넛, 타피오카 펄, 치즈 등이 들어가는데, 과일과 콩소를 맨 아래에 깔고 그 위에 간 얼음을 올립니다. 얼음 위에 설탕을 뿌리고 자색마, 아이스크림 등을 토핑으로 올리고 연유를 뿌립니다. 이 때 우베 아이스크림이 많이 사용되어 할로할로도 우베가 사용되는 디저트로 꼽힙니다.
4) 우베 케이크
우베를 반죽에 섞어서 케이크를 만들어 먹을 수도 있습니다. 진한 자연의 보라색이 예쁜 포인트가 되며 담백하면서 단 맛이 나서 맛있습니다.
5) 우베 라떼
우유와 우베를 섞어서 라떼로 만들어 마시면 크리미하면서 부드럽고, 은은한 바닐라 향과 함께 고소한 단 맛을 느낄 수 있습니다.
출처: 커픽처스 coffictures – 우베 맛
지금까지 우베가 무엇이며 어떤 특징들이 있는지 알아보았습니다. 예쁜 보라색을 눈으로 즐기고 향과 맛도 좋은 우베 디저트를 먹으면서 건강도 챙겨보도록 합시다. 물론 우베가 아무리 몸에 좋더라도 탄수화물이 많기 때문에 체중 조절을 위해서는 우베를 활용한 디저트류는 적당량만 먹는 것을 잊지 말아야 합니다. 또한, 우베는 생으로 먹으면 소화 장애를 유발하기 때문에 반드시 익혀서 먹어야 하며 처음 접했다면 알레르기 반응이 없는지 체크해 봐야 합니다.
자신의 몸에 스스로 관심을 가지고 건강하게 유지하기 위해 노력하는 것이 가장 좋은 장수의 비결입니다.
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