저탄수화물 & 고지방 다이어트를 하는 사람들에게 버터 다이어트가 새롭게 각광을 받고 있습니다. 버터는 고지방 단일 식품으로, 아침 공복에 한 숟가락 정도 섭취하면 포만감이 높아서 식사량 감소에 도움을 주고, 지방의 연소를 촉진하고 신진 대사를 활성화하여 체중 감량에 효과적입니다. 버터 다이어트를 직접 실천한 사람들의 다양한 후기가 공유되면서 많은 사람들이 관심을 가지고 있는데요, 그렇다면 버터 다이어트란 무엇이고, 어떻게 하는 것이며, 효능이나 부작용은 어떤 것들이 있는지에 대해 알아보겠습니다.
1. 버터 다이어트란?
버터는 칼로리가 높지만 버터에 포함된 중쇄 지방산(MCT) 덕분에 에너지를 소비하는 것에 특화되어 있습니다. 중쇄 지방산은 아주 빠르게 에너지로 전환되어 소비되고, 체지방으로 축적되는 것이 적고 식욕 억제 호르몬이 분비되도록 하여 식사량을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 버터에 함유된 몸에 좋은 지방을 섭취함으로써 체온을 상승시키고 신진 대사를 높여서 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
2. 버터 종류 및 선택
- 무염 버터: 소금이 첨가되지 않을 것으로, 베이킹, 디저트 등에 적합합니다.
- 가염 버터: 소금이 약간 첨가된 것으로, 보존성이 높고 빵에 발라서 먹습니다.
- 발효 버터: 미생물로 발효하여 고소하면서 산미가 있습니다.
- 정제 버터(기 버터): 수분, 유당, 단백질을 제거하여 유당 불내증, 고온 조리에 적합합니다.
- 저지방 버터: 지방 함량을 낮춘 것으로 저칼로리 식단에 적합합니다.
- 목초 버터: 방목 상태로 풀을 먹고 자란 소의 우유로 것입니다.
- 비건 버터: 식물성 오일로 만든 것으로 버터 대체품입니다.
버터의 종류가 다양하기 때문에 선택할 때는 용도와 개인의 건강 상태에 맞게 고르는 것이 좋습니다. 가염 버터는 짠맛으로 음식의 간을 맞추고 균형을 잡아주고, 무염 버터는 메인 음식의 풍미를 살리는 것이 강점이고 나트륨 섭취를 제한하는 데 효과적입니다. 천연 버터는 동물성 유지방을 사용하여 만든 것이고, 가공 버터는 팜유 등의 식물성 기름을 섞어서 만든 것으로 풍미가 떨어지고 트랜스 지방의 위험이 있습니다. 다이어트를 하기 위해서는 천연 버터 중에서 무염 버터를 고르는 것이 좋으며, 유당 불내증이 있다면 기 버터를 섭취하는 것이 권장됩니다.
3. 버터 다이어트 방법
버터를 아침 공복에 10~30g 정도 섭취하는 방법이 있는데, 위 점막을 보호하고 포만감을 부여하는 데 도움이 됩니다. 아침 샐러드나 스무디에 소량 첨가하여 섭취할 수도 있고, 정제 탄수화물이 아니라 고기, 생선, 채소와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 방탄 커피(Bulletproof Coffee)를 만들어 마시는 방법도 있는데, 이는 진한 원두 커피에 무염 버터, MCT 오일을 섞어서 만든 것입니다. 총알을 막을 만큼 강한 에너지를 얻을 수 있다고 하며, 고지방 및 저탄수화물 다이어트가 유행함에 따라 방탄 커피도 널리 알려지게 되었습니다.
4. 버터 다이어트 주의할 점
버터가 몸에 보약처럼 작용하기 위해서는 지켜야 할 금기 사항이 있습니다. 버터 자체는 무해하지만, 정제 탄수화물인 밥이나 빵과 함께 먹으면 인슐린 저항성을 높이기 때문에 탄수화물과 함께 먹는 것은 피해야 합니다. 즉, 흔히 먹는 방식으로 빵에 버터를 발라 먹거나 밥에 버터를 비벼서 먹는 것은 건강을 해칠 수 있으므로 절대로 해서는 안됩니다.
또한, 아침에 건강을 위해 버터를 넣은 방탄 커피를 마시는 경우가 있는데, 공복에 카페인을 섭취하는 것은 오히려 만성 스트레스를 유발할 수 있습니다. 따라서 디카페인 방탄 커피를 마시거나, 공복에 버터만 먼저 10~30g 섭취하여 위 점막을 보호한 뒤 식사한 다음 커피를 마시는 것이 좋습니다.
그리고 유당 불내증이 있으면 유당 및 단백질을 제거하여 순수하게 지방만 추출한 기 버터(Ghee butter)를 먹거나, 기 버터를 먹어도 속이 불편하다면 버터 자체가 맞지 않는 것일 수 있으므로 버터 다이어트를 중단해야 합니다.
버터를 과다하게 섭취하면 포화 지방 섭취량이 높아져서 체중이 증가하소 혈중 콜레스테롤이 높아질 수 있으므로 하루 섭취량이 30g을 넘지 않도록 해야 합니다. 또한 버터를 고를 때는 천연 버터이면서 무염 버터를 선택해야 합니다.
버터 다이어트는 아직 과학적으로 검증된 바가 없기 때문에 개인의 체질과 건강 상태에 맞게 신중히 시행해야 합니다. 특히 대사 질환이 있는 사람에게는 악영향을 미칠 수 있으므로 주의해야 합니다.
출처: 엄마들을 위한 다이어트 / 매일감비환 – 버터 다이어트
지금까지 버터 다이어트에 대해서 알아보았습니다. 버터는 지방 함량이 높기 때문에 먼저 자신의 평소 식단을 짚어보고 탄수화물 섭취량이 많은 반면 지방 섭취량이 적어서 살이 잘 빠지지 않았던 것이라면 버터 다이어트가 알맞을 수도 있습니다. 그리고 아무리 자신에게 맞는 방법이라 하더라도 과유불급이란 말이 있듯이, 아무리 좋은 것이라도 지나치면 모자란 것만 못하기 때문에 버터를 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 버터 다이어트로 매일매일 건강에 좋은 버터를 섭취하고 건강하게 살을 빼봅시다!
자신의 몸에 스스로 관심을 가지고 건강하게 유지하기 위해 노력하는 것이 가장 좋은 장수의 비결입니다.
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