밀가루 끊기 효과에 대해서는 두말 할 것 없이 장점이 너무나 많습니다. 하지만 많은 사람들이 이미 중독성 있게 맛있는 밀가루 음식의 맛에 매료되어 잘 먹다가 갑자기 끊는 것은 너무나 힘든 일입니다. 그렇다면 밀가루 음식을 어떻게 끊는 것이 좋을까요? 이 글에서 밀가루 끊기 식단에 대해서 알아보고 식단을 실전에 적용해보시기 바랍니다.
밀가루 음식의 문제점은 밀가루 속의 ‘글루텐‘이라는 물질 때문입니다. 글루텐은 중독성이 있으며 글루텐으로 인해 소화 불량, 장 트러블, 피부 트러블, 혈당 조절 장애, 염증 반응 등의 각종 문제점이 발생합니다. 밀가루를 끊는 것이 바람직한 해결 방법이지만 먹는 음식들 중에 밀가루가 들어가지 않음 음식을 찾기가 힘들 정도로 우리가 일상에서 먹는 것들에는 밀가루가 많이 들어갑니다. 어쩌면 밀가루에 중독이 되는 것은 당연할 수밖에 없습니다. 밀가루를 끊기 위해서는 본인의 의지가 매우 중요하며 특히 외식을 할 때는 음식의 성분을 모두 따져가며 먹어야 합니다. 밀가루가 사 먹는 음식에 대부분 들어가므로 밀가루를 끊기 위해서는 집에서 직접 음식을 만들어 먹는 것이 가장 바람직합니다. 여러 가지 성분들을 따져가며 식재료를 엄선하여 직접 만들어야 하는데, ‘글루텐 프리’ 밀가루를 이용하거나 밀가루 대신 감자 전분이나 쌀가루 등으로 대체하여 음식을 만들기도 합니다.
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<밀가루 끊기 식단, 밀가루 대체 식품>
1. 감자
감자는 글루텐이 없는 대표적인 곡물입니다. 밀가루를 대신하여 감자의 전분으로 면이나 만두피, 옹심이, 감자전 등을 만들어서 먹을 수 있습니다. 감자 전분에는 수분이 풍부하고 나트륨이 없기 때문에 다이어트에도 매우 좋습니다.
2. 쌀
쌀은 대표적인 글루텐 프리 식품입니다. 한국인은 쌀을 주식으로 소비하지만 쌀은 밀가루 대체로 요리하기 위한 좋은 식재료이기도 합니다. 밀로 만든 면보다는 쌀국수를 먹거나 쌀로 만든 떡이나 빵을 먹으면 밀가루를 대체할 수 있습니다. 또한 출출할 때는 간식으로 밀로 만든 과자보다는 쌀로 만든 과자를 먹는 것도 좋은 밀가루 대체 방법입니다.
3. 옥수수
옥수수 또한 글루텐 프리 음식입니다. 활용도가 높아서 옥수수 전분, 옥수수 가루를 이용하여 빵, 전, 과자 등 여러 가지 음식을 만들어 먹을 수 있으므로 밀가루 대체용으로 좋은 식품입니다. 또한 각종 영양소가 많이 함유되어 있고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 좋습니다.
4. 호밀
호밀은 밀가루의 원천인 통밀과는 완전히 다른 품종입니다. 밀가루에 대해 잠깐 설명하자면 통밀의 껍질을 벗기고 정제해서 가루로 만든 것입니다. 껍질을 벗기기 전의 통밀에는 식이섬유와 각종 영양소가 정제된 밀보다 훨씬 많이 함유되어 있습니다. 까끌까끌한 식감을 가지며 대부분의 빵은 밀가루로 만들어지고 통밀이 섞인다 하더라도 100% 통밀 빵은 찾기 힘듭니다.
호밀은 밀보다 다이어트에 더 좋은 식품입니다. 호밀에는 각종 영양분이 풍부하고 특히 식이섬유가 밀의 2배 이상으로 함유되어 있어 장 운동을 활발히 일어나도록 하여 변비를 예방하고 항암 효과도 뛰어납니다. 또한 호밀은 100g당 GI 지수(Glycemic index)가 55로 낮아서 혈당 안정에도 좋습니다. 호밀에도 글루텐이 소량 포함되어 있으므로 완전한 글루텐 프리 식품은 아니기 때문에 글루텐 알레르기가 있는 사람이라면 피하는 것이 좋습니다. 하지만 밀에 비해 글루텐 함량이 훨씬 적기 때문에 밀가루 식품보다는 호밀가루로 만든 식품을 좀 더 건강하게 먹을 수 있습니다.
5. 메밀
메밀은 특히 밀가루로 만든 면 요리를 좋아하는 사람들에게 좋은 대체 식품이 될 수 있습니다. 메밀면은 이미 대중화되어 사람들이 많이 먹는 음식입니다. 다른 곡물에 비해서 단백질 함량이 높으면서 포만감도 주기 때문에 다이어트에도 특히 좋습니다. 뿐만 아니라 항산화 물질, 섬유소 등이 풍부하여 혈관 질환, 당뇨병 예방에도 좋은 식품입니다. 또한 메밀가루를 이용하여 면 뿐만 아니라 메밀전, 메밀묵, 메밀빵 등을 만들어 먹으면 밀가루 대체 식품으로 손색이 없습니다.
6. 병아리콩
병아리콩은 이미 건강 식품으로 널리 알려져 있습니다. 병아리콩가루를 이용하여 빵을 만들어 먹으면 밀가루 빵을 대신하여 먹을 수 있습니다. 콩 중에서 병아리콩이 콜레스테롤을 낮추는 효과가 가장 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 병아리콩은 세계 10대 슈퍼 푸드로 꼽힐 정도이며 각종 영양소가 풍부하여 혈관 질환 예방, 항암 효과, 부종 완화 등에 좋습니다. 또한 고단백 저칼로리 식품이므로 다이어트에도 좋습니다.
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오늘부터 당장 밀가루 끊기 식단을 짜보는 것은 어떨까요? 하루 빨리 자극적이고 중독적인 맛에서 벗어나기 위해 노력하면 혀 끝에서부터 점점 신선한 재료 본연의 맛을 느낄 수 있게 될 것입니다. 몸에 좋지 않은 음식들의 강하고 자극적인 맛으로부터 자유로워진다면 그제서야 몸에 좋은 음식에 적응하여 건강한 식단만 찾게 될 것이고 몸도 건강해질 것입니다.
마지막으로 밀가루 끊기 식단에 관련된 영상을 시청하면서 마무리하겠습니다. 밀가루 음식을 먹더라도 밀가루의 양을 줄여서 먹거나 몸에 좋은 재료를 첨가하여 좀 더 건강하게 밀가루 음식을 먹는 방법에 대해 소개하는 영상입니다.
자신의 몸에 스스로 관심을 가지고 건강하게 유지하기 위해 노력하는 것이 가장 좋은 장수의 비결입니다.
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